最近孩子点名要吃的包子,这个馅最鲜,学会再也不买速冻包子了

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  面食,曾经不是我特别喜欢的主食,毕竟我是土生土长的南方人,对于包子、馒头始终并不太感兴趣,可是自从带孩子去了几次北方回来后,孩子就特别喜欢吃包子,还得是肉馅儿的。孩子爱吃,那咱们也要学着自己做包子,不能总是买速冻品,对吧?一来速冻包子的肉馅并不新鲜,二则速冻的包子面团都加了各种添加剂保鲜剂,包子看上去个个都白嫩喧软的。所以,为了孩子喜欢吃的,花点时间咱也研究研究包包子。

  其实包包子一点也不难,掌握好调馅儿的关键和搭配,再加上一次发酵面团的办法,省时又省力,简单多了,比买速冻包子好。每次包包子,一出锅,香喷喷的面香和肉鲜味混杂着,孩子都能吃好几个。

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  面团:300克面粉,1勺猪油,盐2克,温水180克,酵母粉3克。

  肉馅:干香菇3-4个,马蹄5-6个,前腿肉300克,玉米半个,蚝油2茶匙,生抽1茶匙,淀粉2茶匙,葱姜水1茶匙,料酒1茶匙,油、盐各适量。

  具体步骤:

  1.包包子先来和面吧,之前也做过不少面食的食谱,在揉面团的时候,我都喜欢加一小勺猪油,加了猪油的面团有淡淡的猪油香味,而且面团更光滑。把酵母粉用温水调匀后,连同2克食盐和猪油拌入面絮里,如果有揉面机就用揉面机揉面,没有就只好劳烦一下自己的双手吧,我更喜欢自己手动揉面,能感受到面团的柔软和韧性,甚至水分的多少,都更加清楚。揉好的面团先放置一边,接下来准备包子馅儿。

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  2.包子馅儿料是孩子最喜欢的,干香菇泡发好,玉米半个,剥下鲜玉米粒,马蹄口感脆嫩,味道清甜,包子馅料加点它,味道大不同。

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  3.前腿肉剁成肉泥,马蹄和香菇、玉米粒都一起剁碎,或者直接用绞肉机搅匀拌碎更方便。然后给包子馅儿调味。分别加入蚝油2茶匙,生抽1茶匙,淀粉2茶匙,葱姜水1茶匙,料酒1茶匙,油、盐各适量。调匀成肉馅后放置一旁让它自然入味。

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  4.准备好的面团多揉几下,因为是一次发酵,所以放置一旁10分钟后再揉,面团会更光滑。把面团分割成等分的面团剂子,用擀面杖擀成包子皮,中间放入适量刚调好的香菇马蹄肉馅,捏褶子收口。

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  5.依次把所有面团剂子都按照步骤做成包子,捏出褶子收口放在一旁,静置包子慢慢发酵。一般夏天天气热,放在室内大约30-40分钟就能发酵起来。

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  6.蒸笼水烧开后上了汽,发酵好的包子放入蒸笼里,大火蒸15分钟。蒸好的包子关火后千万别着急开盖拿出来,得等锅里的蒸汽散去一部分后,再打开盖子,避免蒸锅内外温度差异,造成包子皮回缩的现象哦。

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  蒸好的包子咬一口,真是皮薄馅儿足,好吃极了,马蹄的淡淡甜味,孩子就认准这个馅儿的,一出锅能连着吃3、4个,真是爱吃面食的小家伙。

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